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Repercusiones

Alimentos / 8/4/2015 5:25:09 PM

Un mercado sin TACC

(Fuente: Revista Énfasis en Alimentación)

La población celíaca es cada vez mayor y, con ella, crece también la oferta de productos libres de gluten que se comercializan en el mercado. Las empresas comienzan a ver este nicho con interés e incorporan a su portfolio distintas variedades de galletitas, panes, barras de cereal, conservas, entre otras, sin trigo, avena, cebada ni centeno en su elaboración. Marisa Cordi, Jefe de Investigación del Área Corporativa de Legislación Alimentaria de Grupo Arcor, comparte su experiencia en la adaptación de las líneas de producción y de las normativas para garantizar el desarrollo de alimentos sin gluten. 

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